Попытка накормить человечество кузнечиками и сверчками провалилась

Попытка накормить человечество кузнечиками и сверчками провалилась. Новое исследование показало, что европейцы категорически не хотят заменять стейки жареными насекомыми. Попробовать бургер из перемолотых тараканов готовы только 20%.

Все разговоры о поедании насекомых не привели к серьезным изменениям. У людей по-прежнему наблюдается сильная негативная реакция на насекомых. Изменить устоявшиеся кулинарные традиции и глубоко укоренившиеся реакции отвращения сложно, признал Джастин Крамметт из Института насекомых.

Учитывая эти проблемы, трудно представить, как продукты на основе насекомых смогут заменить традиционное мясо, констатирует исследование.

По словам ученых, выращенные на фермах насекомые получают самые низкие оценки среди всех заменителей мяса. Более того, реальный рынок для такой продукции невероятно мал, даже в тех местах, где есть традиция есть насекомых. Мировое потребление мяса продолжает расти, в том числе в Китае, где новоявленный средний класс и слышать не хочет об экологичных кузнечиках.

В результате даже модные стартапы, кроме нескольких по производству протеиновых батончиков с насекомыми, переориентировались на корм для животных.

Подписаться на НТВ | Буст канала