Сочные котлеты без сковороды: полезный и удобный способ приготовления в духовке.
На вид — как будто их только что перевернули на сковороде. Румяные, с хрустящей корочкой. Но сковорода тут ни при чём. Ни брызг, ни дыма, ни масла. А котлеты всё равно выходят такими, что трудно остановиться на одной.
Секрет — в бумаге. Нет, не в секретной бумаге. В самой обычной пергаментной. Оказывается, если запечь котлеты в духовке, завернув их в бумагу, результат получается куда интереснее, чем кажется. Вкусные — да. Но ещё и сочные, нежные, с минимумом жира. Даже те, кто обычно предпочитает жареное, удивляются. А уж для тех, кому жареное строго противопоказано — просто спасение.
Готовить такие котлеты одно удовольствие. Не надо стоять над плитой, ловить момент, когда пора перевернуть. Не надо бояться, что одна партия уже почти сгорела, а другая ещё сырая. Всё делается за один заход, в одной посуде. И да, кухня остаётся чистой — это тоже приятно.
Что даёт такой способ?
Во-первых, котлеты готовятся в собственном соку. Это не просто красивая формулировка — так и есть. Снаружи они подрумяниваются, внутри — остаются мягкими.
Во-вторых, можно сразу сделать большую порцию. Противень позволяет — хоть на семью, хоть на гостей.
В-третьих, экономится время. Не потому что они быстрее, а потому что это время не приходится проводить у плиты. Духовка сама всё сделает. А пока она трудится, можно заняться чем-то приятнее. Или хотя бы налить чай.
Из ингредиентов — всё стандартно: фарш (например, говядина и свинина в равных частях), лук, соль, перец, размоченные сухари или картофель. Если фарш кажется сухим — немного воды. Главное здесь не рецепт самих котлет, а способ их запекания. Именно он превращает обычное блюдо во что-то неожиданно удачное.
Формируются котлеты, укладываются на бумагу на противне, сверху — ещё один лист. Края закрываются. Никакой фольги, никакой крышки. Просто бумага. При 180 градусах — минут 40. Всё.
Кстати, даже на следующий день, после разогрева, они всё ещё сочные. Что бывает далеко не с каждой котлетой.
Такой способ хорош не только тем, кто следит за питанием, но и тем, кто не любит возиться с посудой. Бумагу выбросил — и всё. Никакой плиты, покрытой пятнами, никакой сковороды с пригоревшим маслом.
Так что если давно хотелось «что-то домашнее, но попроще» — вот оно. А если не понравится — ну, в крайнем случае, бумагу всегда можно свернуть трубочкой и махать ею в знак протеста.
...
