Российская система качества (Роскачество) провела исследование свиного шашлыка, представленного в торговых сетях страны. Целью исследования являлась оценка соответствия продукции действующим стандартам качества и требованиям безопасности пищевых продуктов. По результатам проверки были определены марки, продукция которых не соответствует установленным нормам, а также выделены образцы, признанные безопасными и качественными для потребителей.
Выявленные нарушения у отдельных марок шашлыка
В ходе лабораторных испытаний у ряда производителей были зафиксированы несоответствия по микробиологическим показателям и содержанию ветеринарных препаратов.
Так, в образцах шашлыка марки «Дмитрогорский продукт» были обнаружены патогенные микроорганизмы – сальмонеллы и листерии. Присутствие сальмонелл в пищевой продукции может привести к развитию острых кишечных инфекций. Листерии, в свою очередь, представляют особую опасность для уязвимых групп населения, включая людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин и детей, и могут вызывать листериоз.
Листерии также были выявлены в шашлыке марки «Малаховский». Употребление продукции, контаминированной данным микроорганизмом, сопряжено с риском развития листериоза и возможных осложнений.
В продукции под брендом «МясновЪ» было отмечено наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), а также превышение общего допустимого уровня микробной обсемененности (КМАФАнМ). Эти показатели свидетельствуют о начальной стадии порчи продукта и нарушении санитарных норм на производстве или при хранении.
Превышение норматива по КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) было зафиксировано и у шашлыка марок «Атяшево», «Ближние Горки», «Каждый день», «Карусель» и «Твой дом». В некоторых случаях, при наличии трех отрицательных показателей, продукция этих марок была признана экспертами испорченной.
В шашлыке марки «Рамфуд» было выявлено превышение допустимого уровня содержания антибиотика тетрациклиновой группы. Данное нарушение является несоблюдением требований технического регламента Таможенного союза. Остаточные количества антибиотиков в пищевых продуктах могут способствовать развитию аллергических реакций у потребителей и формированию антибиотикорезистентности микроорганизмов.
Марки шашлыка, соответствующие стандартам безопасности и качества
Несмотря на выявленные нарушения, исследование также определило ряд производителей, чья продукция успешно прошла все испытания.
Шашлык марки «ЖАР МЯСО» показал полное соответствие требованиям безопасности и качества. Эксперты отметили в данном образце минимальное содержание жира и соединительной ткани, что свидетельствует о высоком качестве используемого сырья.
Продукция брендов «Мираторг», «Ремит» и «Останкино» также получила высокие оценки по итогам лабораторных исследований. Шашлык этих марок соответствовал всем установленным требованиям безопасности и стандартным показателям качества.
Рекомендации для потребителей
Результаты исследования Роскачества подчеркивают важность осознанного выбора продуктов питания. Выявленные нарушения указывают на то, что часть популярных марок свиного шашлыка, реализуемых на российском рынке, может не соответствовать требованиям безопасности, содержать патогенные микроорганизмы или остаточные количества антибиотиков.
Для минимизации рисков, связанных с употреблением некачественной продукции, потребителям рекомендуется внимательно изучать информацию о товаре, обращать внимание на результаты независимых экспертиз, таких как исследования Роскачества, и отдавать предпочтение маркам, подтвердившим свое качество и безопасность.
...
