Помидорно-луковая закуска на зиму: простой и вкусный рецепт — сочные и хрустящие овощи

Помидорно-луковая закуска на зиму: простой и вкусный рецепт — сочные и хрустящие овощи

Помидоры получаются невероятно вкусными, а лук исчезает с банок почти мгновенно

Открывая зимой баночку такой закуски, можно смело использовать не только сами помидоры, но и маринад, который обретает особый вкус благодаря пряностям и ингредиентам. Рекомендую готовить побольше такой закуски.

Для приготовления используйте сливовидные помидоры, так как они более плотные и лучше сохраняют форму. Итак, вот что вам понадобится для приготовления этой закуски:

  • помидоры сливовидные;
  • лук;

на 1 литр воды:

  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец — 6 горошин;
  • гвоздика — 2-4 шт.;
  • петрушка (по желанию);
  • соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка (для банок по 500 мл);
  • растительное масло — 2 ст. ложки (по 1 ст. ложке на банку 500 мл).

1. Первым делом тщательно промойте помидоры и нарежьте их на четвертинки. Лук нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см, чтобы он хорошо пропитался маринадом и не был слишком жестким.

2. Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы предотвратить развитие бактерий. На дно каждой банки положите по лавровому листу, несколько горошин душистого перца и 1-2 гвоздики.

3. Теперь начинаем наполнять банки слоями: первым слоем укладываем несколько колец лука, затем добавляем помидоры, а сверху посыпаем измельченной петрушкой. Продолжайте укладывать слои, пока банки не заполнятся до самого верха.

4. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения. Как только маринад закипит, аккуратно заливайте им помидоры в банках. Накройте банки крышками, но не закручивайте их, чтобы обеспечить выход пара.

5. Теперь установите банки в кастрюлю, на дно которой положите полотенце, чтобы предотвратить их повреждение. Налейте в кастрюлю воду до уровня горлышка банок и стерилизуйте в течение 15 минут с момента закипания. В каждую банку (объемом 500 мл) добавьте по столовой ложке растительного масла и по 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

6. После стерилизации аккуратно закрутите крышки и дайте банкам остыть при комнатной температуре. Храните закуску в прохладном месте.

Источник: ИА «Nord-News»

Лента новостей