Зразы с грибной начинкой, нежным кабачком и аппетитным мясом — это блюдо, которое становится настоящим фаворитом на летнем столе. Яркие и сочные, они идеально подходят для семейных обедов и ужинов, особенно когда свежие продукты доступны в изобилии.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина - 500 г
- Кабачок - 200 г
- Лук репчатый - 3 маленькие головки (2 для фарша и 1 для начинки)
- Шампиньоны - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Мука для панировки
Приготовление фарша и начинки
Кабачок следует натереть на мелкой терке, добавить немного соли и оставить на 5-10 минут. Это поможет убрать излишнюю влагу. В это время говядину промывают, нарезают небольшими кусочками, а лук очищают и делят на четыре части. Мясо вместе с луком можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
После этого отжатый кабачок добавляется к фаршу, к которому затем вводят яйцо, соль и перец. Фарш нужно хорошо перемешать и оставить под крышкой. Для усиления аромата можно добавить мелко нарезанную зелень, а кабачок при желании заменить картофелем.
Теперь пришло время готовить начинку. Шампиньоны моются и нарезаются кубиками, лук мелко шинкуется. Лук обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляют грибы и жарят до испарения жидкости. Начинку приправляют по вкусу.
Формирование и обжарка зраз
Из фарша формируют небольшие лепешки. В центр каждой лепешки выкладывают ложку грибной начинки и аккуратно скрепляют края. Зразы обваливают в муке или панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты.
Затем зразы доводятся до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. Готовое блюдо подается с гарниром, например, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Приятного аппетита!
