В мире кофе детали имеют решающее значение, и, казалось бы, простая капля воды может сыграть важную роль в приготовлении идеального напитка. Техника, разработанная опытным бариста Дэвидом Россом, известная как Метод капли Росса (Ross Droplet Technique или RDT), находит признание среди любителей кофе по всему миру от Сиэтла до Сеула, сообщает канал "Russian Barista".
Проблема, о которой многие не догадываются
Каждый, кто когда-либо использовал кофемолку дома, сталкивался с проблемами: кофейные зерна разлетаются по всем сторонам, а стол накрывается оранжевым облаком. Всё это – следствие статического электричества, возникающего, когда зерна трутся о металлических деталях устройства. В итоге происходит потеря части кофе, помол становится неровным, а экстракция в чашке нестабильной.
Гениальное решение: Метод капли Росса
Баристы заметили, что лёгкое увлажнение зерен перед помолом устраняет статическое электричество. Всего лишь капля воды образует тонкий проводящий слой, который позволяет электричеству исчезнуть, что позволяет зернам падать из кофемолки аккуратно и без лишнего беспорядка. Благодаря этому методу, необъятные облака кофе становятся историей, а общий процесс приготовления удачнее и приятней.
Как применять технику RDT
Важно помнить: избыточное увлажнение приводит к липкому помолу и мутному кофе, поэтому следует использовать метод с осторожностью.
Попробовав метод РДТ, пользователи отмечают, что помол становится ровным, инструмент остается чистым, а вкус напитка значительно улучшается. Судя по отзывам, нет ничего лучше, чем возможность превращать обычное приготовление кофе в настоящее искусство без лишних усилий.
