Восхитительное сочетание традиций и современности — именно так можно охарактеризовать новый взгляд на классический советский салат, который теперь заставляет удивляться даже самых искушенных гурманов. Обновленный рецепт включает в себя карпаччо из пряной кильки, придающей блюду свежий и оригинальный вкус, пишет канал "IVLEV CHEF".
Ингредиенты для авторского винегрета
- Свекла — 120 г
- Картофель — 60 г
- Морковь — 40 г
- Соленый огурец (бочковой) — 40 г
- Зеленый горошек — 15 г
- Пряная килька — 120 г
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Подготовка и процесс приготовления
Для начала необходимо бланшировать свежемороженый горошек в кипящей воде в течение 20-30 секунд, а затем быстро охладить его под холодной струей. Это поможет сохранить яркий зеленый цвет.
Кильку предварительно выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Овощи готовятся в духовке при температуре 160 °C в течение 2,5 часов. После запекания очищаем картофель, морковь и свеклу от кожуры. Все ингредиенты нарезаем кубиками размером с горошек, не забывая присоединить нарезанный соленый огурец.
В отдельной миске смешиваем свеклу с растительным маслом, а в другой — все оставшиеся овощи. Когда они «настоятся», соединяем обе смеси. На сервировочную тарелку выкладываем кильку в круг, а затем нарезаем лук-сибулет, который добавим поверх.
Используя кулинарное кольцо, выкладываем салат на кильку, затем посыпаем его розовым перцем и луком перед снятием кольца.
Финальный штрих
И вот, готовый винегрет в оригинальном исполнении радует глаз и дарит неповторимый вкус. Приятного аппетита!
