Как одна подруга нашла секрет для своего ресторана

В последнее время известно много случаев, когда кулинарные идеи переходят от одного к другому, но история с одной подругой стала особенно примечательной. Она владеет сетью ресторанов, и теперь почти треть ее меню составляют рецепты, которыми делилась её подруга. Эта ситуация не удивляет для обеих это взаимовыгодное сотрудничество.

На днях подруга снова зашла в гости, когда обед был почти готов. Угощения включали легкий овощной суп, аппетитные рыбные котлеты и рис с томатной пастой. Оставалось лишь завершить салат, который она назвала "Сочинение", составленный из всех оставшихся овощей в холодильнике.

Когда хозяйка закончила нарезку, её подруга вдруг заинтересовалась чем-то в баночке.

- А что это у тебя, как пахнет! Похоже на соль, но с каким-то лавандовым оттенком? - воскликнула она.

Узнав о новом ингредиенте, подруга быстро попросила рецепт. Теперь она готова поделиться им с широкой аудиторией, уверяя, что такая соль может стать настоящей находкой на кухне! Название её вдохновлено лавандой, хотя в реальности компоненты совсем другие.

Применение "лавандовой" соли

• Добавление в салаты фреши, с сыром и морепродуктами
• Создание соусов для пасты
• Использование в выпечке как в тесте, так и для посыпки
• Подача к рыбе посыпая перед подачей
• Приправление кляра для овощей
• Запекание овощей
• Добавление в запеканки с макаронами
• Приправление вяленых помидоров
• Приготовление сухариков с добавлением соли и масла

Рецепт приготовления

Для создания "лавандовой" соли потребуется фиолетовый базилик и немного лимона. Листья базилика тщательно моют и оставляют на бумажном полотенце для обсыхания. В блендер помещают нарезанный лимон (несмотря на кожуру, убрав только косточки) и листья базилика. Постепенно добавляя соль, смесь измельчают до достижения однородной текстуры. Лимон можно исключить, но он придаёт соль не только аромат, но и интересный цвет.

Получившуюся массу сушат в духовке при низкой температуре или в сушилке для овощей до полного высыхания. После этого соль необходимо хорошо измельчить. Лучше использовать ступку, чтобы избежать повреждения блендера.

Соль хранится в герметичной баночке, готова к использованию видно, что цвет не передать, но её аромат способен вдохновить на новые гастрономические подвиги!

ОРИГИНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 50 г фиолетового базилика
• 1/4 лимона
• 200 г соли