Постный рассольник с рисом и оливками: лёгкий, сытный и ароматный суп на каждый день

Этот наваристый суп-рассольник с рисом и оливками удивляет своим вкусом и ароматом. Он не только сытный, но и разнообразит привычные постные блюда. Простой в приготовлении, этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто решает придерживаться поста, сообщает Рецепты на каждый день.

Ингредиенты для рассольника

• Рис ЭКСТРА мультистакан, примерно 5-6 ст.л. 1 стак.
• Лук репчатый 1 шт (120 г)
• Морковь 1 шт (120 г)
• Корневой сельдерей 50 г
• Сладкий перец замороженный 3 ст. л.
• Помидор 1 шт (100 г)
• Томатное пюре (замороженное) 50 г
• Зеленые оливки без косточек 110 г
• Кабачок (400 г) 1 шт
• Соль и смесь перцев по вкусу
• Сушеные специи 1 ст. л.
• Оливковое масло по вкусу

Приготовление

Для создания насыщенного овощного бульона рекомендуется использовать разнообразные овощи. Начать стоит с подготовки: лук и сладкий перец (если он свежий) нарезать мелко, а морковь, сельдерей и помидор натереть на крупной тёрке. В трёхлитровую кастрюлю налить немного рафинированного оливкового масла и на среднем огне обжарить овощи под крышкой, предварительно немного посолив и поперчив.

Когда овощи слегка размягчатся (через 5-7 минут), добавить колечками нарезанные оливки и сушеные овощи, продолжая готовить ещё 5-7 минут. Затем влить томатное пюре и дать ему прогреться в течение 3-5 минут.

Кабачок нарезать кубиками (кожицу не обязательно срезать, но семенную часть лучше не использовать) и добавить к овощам. Затем в кастрюлю следует выложить промытый бурый рис, добавить пару столовых ложек оливкового масла и тщательно перемешать. Это позволит рису впитать аромат овощей. Влить горячую воду (примерно 1,5 литра) и варить суп до готовности риса, что займёт около 30 минут.

Этот вкусный и наваристый суп-рассольник готов к подаче!