Пирог с хурмой и штрейзелем, который обязательно стоит попробовать

Существуют дни, когда хочется насладиться чем-то особенным, а не готовить наспех. В такие вечера в доме витает аромат чая, а за окном время словно замедляется. Именно тогда на столе появляется пирог с хурмой и штрейзелем уникальное сочетание, немного европейское, но по сути отражающее домашний уют.

Этот пирог возник спонтанно: хурма перестояла, и было жалко её выбрасывать. За вареньем не было времени, поэтому тесто было приготовлено на глаз, а сверху посыпали масляной крошкой. Так и получился пирог с мягким дном, хрустящей корочкой и ароматом, создающим атмосферу настоящей пекарни.

Ингредиенты для пирога

Для теста (форма диаметром 2224 см):

• Хурма (спелая) 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Сахар 120 г
• Сливочное масло (растопленное) 100 г
• Мука 180 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Щепотка соли
• Ванильный сахар 1 ч. ложка

Для штрейзеля:

• Сливочное масло (холодное) 60 г
• Мука 80 г
• Сахар 50 г
• Корица (по желанию) ½ ч. ложки

Совет: если хурма слишком вяжет, добавьте в пюре чайную ложку лимонного сока это поможет раскрыть вкус.

Приготовление пирога

Шаг 1: Подготовка хурмы. Очистите хурму от кожуры и превращайте её в пюре с помощью блендера. Если фрукты очень мягкие, можно использовать вилку. Важна нежная текстура пюре, которая придаст пирогу бархатистость.

Шаг 2: Замешивание теста. В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбивая венчиком до образования лёгкой пены. Затем добавьте растопленное масло, ваниль и пюре из хурмы, аккуратно перемешайте. Постепенно введите муку, просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли. Консистенция должна напоминать густую сметану, мягкую, но не жидкую.

Шаг 3: Приготовление штрейзеля. Холодное масло нарежьте вместе с мукой и сахаром, или перетрите руками в крошку. Добавьте корицу для аромата. Уберите крошку в холодильник для прохлады.

Шаг 4: Формирование пирога. Застелите форму бумагой или смажьте маслом, выложите тесто и равномерно посыпьте штрейзелем, не утрамбовывая, чтобы крошка осталась воздушной.

Шаг 5: Выпекание. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 C духовку на 4045 минут. Он должен подрумяниться и наполнить кухню аппетитным ароматом.

Как подавать пирог

Лучше всего пирог немного остудить, чтобы штрейзель стал хрустящим. Можно посыпать сахарной пудрой или добавить ложку йогурта. Чашка чая с долькой лимона дополнит атмосферу домашнего уюта.

Пирог на следующий день становится даже вкуснее внутри он остаётся влажным с лёгким ароматом ванили и карамели, пишет источник.