Нежные булочки на закваске с гречневой кашей: идеальный рецепт

Гречневые булочки на пшеничной закваске станут настоящим открытием для любителей выпечки. Эти пышные и ароматные изделия удивят вас своим вкусом и полезными свойствами, ведь гречка изобилует витаминами и микроэлементами. Подобный хлеб станет не только вкусным, но и питательным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты для выпечки

Для опары:

• 10 г пшеничной закваски
• 80 г воды
• 80 г пшеничной муки высшего сорта

Смешать все компоненты и оставить на столе на 10-12 часов для созревания.

Для теста:

• 160 г готовой опары
• 495-500 г пшеничной муки высшего сорта
• 220 г воды
• 280 г приготовленной гречневой каши (90 г гречки отварить в 180 мл воды до готовности)
• 25 г мёда
• 30 г сливочного масла (можно заменить растительным)
• 8 г соли
• 1 яйцо

Процесс приготовления

Для начала в глубокой миске соединить воду, соль, мёд и яйцо. Взбить все ингредиенты до однородной массы. Далее добавить созревшую закваску и перемешать. Затем ввести гречневую кашу, и снова хорошо перемешать.

Постепенно вводя муку, замешивать тесто, оставив немного муки на посыпку. В завершении добавить сливочное масло и вымешивать еще 10-15 минут до получения мягкого, слегка липкого теста. После этого присыпать тесто оставшейся мукой и собрать в комок.

Переложить тесто в заранее смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 3-4 часа для брожения. После этого выложить тесто на поверхность, разделить на 8 частей и сформировать круглые булочки. Каждую часть раскатать в лепёшку, загнуть края и свернуть в продолговатую форму.

Разложить булочки на противне, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа для повторного брожения. Перед выпечкой смазать молоком и посыпать семенами льна, сделав надрезы острым ножом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200C в течение 20-25 минут.

После приготовления, переложить булочки на решётку для остывания. Наслаждайтесь ароматом и вкусом свежей выпечки!