Капуста Провансаль: быстро и вкусно

Кулинары любят делиться своими секретами, и сегодня на повестке дня один из вкуснейших рецептов капусты Провансаль. Этот освежающий гарнир способен удивить даже самых требовательных гурманов.

История и варианты приготовления

Неизвестно, откуда именно произошло это название, но капуста Провансаль завоевала популярность благодаря своей простой, но в то же время выразительной вкусовой палитре. Существует несколько способов ее приготовления:

• Квашение: традиционный метод, при котором капусту обычно готовят целыми кочанами с добавлением свеклы, яблок или клюквы. Этот процесс требует времени не менее двух недель.
• Быстрое маринование: для тех, кто не любит долго ждать. Капусту нарезают тонкими ломтиками и маринуют всего за 10-12 часов.

Ингредиенты для быстрого рецепта

Необходимые продукты для быстрого варианта капусты Провансаль из Данилова монастыря:

• 1 кг белокочанной капусты
• 50 г моркови
• 100 г свеклы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 40 г соли
• Для маринада:
• 60 г сахара
• 750 мл воды
• 80 мл уксуса (9%)
• Для заправки:
• 1 луковица
• Нерафинированное растительное масло
• Свежий укроп

Приготовление шаг за шагом

Начать следует с того, чтобы тонко нашинковать капусту, натереть свеклу и морковь. Чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить соль и перец, хорошо перемешать, чтобы выделился сок.

В отдельной кастрюле соединить воду, сахар и уксус, довести до кипения и выключить. Готовым горячим маринадом залить капустную смесь, тщательно перемешать, накрыть тарелкой и применить груз. Дать остыть и убрать в холодильник на 10 часов.

Перед подачей капусту следует заправить нарезанным луком, укропом и растительным маслом. Приятного аппетита!