История торта «Наполеон»: как десерт стал символом французского полководца

Торт Наполеон не просто угощение, а настоящая кулинарная классика, знакомая многим с детства. Слоистая структура и нежный крем делают его любимым лакомством в России, а его происхождение окутано мифами и легендами. Многие задаются вопросом: почему именно Наполеон I Бонапарт стал вдохновителем названия этого десерта?

Происхождение торта

Хотя торт Наполеон получил свое имя не так давно, сам принцип приготовления его предшественника был известен с XVII века. В то время пекарь Клавдий Геле случайно открыл уникальный рецепт, оставив кусочки масла неразмешанными в тесте. Это решение привело к созданию легкого и воздушного теста, ставшего основой многих десертов.

Первый зафиксированный рецепт сорока Mille-feuilles, что в переводе означает тысяча листов, появился в кулинарной книге Кулинария Франсуа в 1651 году. В отличие от современных сладостей, этот торт содержал не крем, а варенье и ягодное пюре.

Легенды о названии

Существует несколько версий, объясняющих, почему именно Наполеон получил честь носить имя этого торта. Одна из популярных легенд гласит, что сам император, флиртуя с фрейлиной, использовал торт как повод, чтобы оправдаться перед ревнивой супругой Жозефиной. Десерт пришелся ей по вкусу, и она предложила увековечить его имя.

Другую версию связывают с 100-летием изгнания Наполеона из России, отмечаемым в 1912 году. В это время московские кондитеры создали пирожные в форме шляпы Бонапарта, которые приобретали популярность по всему pa?s.

Модернизация и рецептура

С течением времени торт Наполеон подвергся значительным изменениям. В СССР, из-за нехватки продуктов, традиционный рецепт был значительно упрощен. Вместо масла стали использовать маргарин, а крем готовили на основе муки. Это новшество позволило сделать десерт более доступным и сохранило его распространение среди населения.

Непередаваемое сочетание слоев и нежного крема присутствует во всех вариациях десерта, включая английский Vanilla Slice и голландский Cremesh. Каждый из них сохраняет неповторимый вкус, радуя сладкоежек по всему миру.

Таким образом, торт Наполеон стал не только отражением кулинарного наследия, но и символом истории, пронизанной культурными и историческими событиями.