Заливные яйца: забытое блюдо, которое стоит вернуть на стол

Заливные яйца это экзотическое на первый взгляд лакомство, которое когда-то пользовалось популярностью в России. В отличие от привычных нам заливной рыбы или заливного языка, этот рецепт вполне можно попробовать в современных условиях. Несмотря на удлиненное время приготовления около двух часов удивительные вкусовые сочетания определённо стоят потраченных усилий, пишет канал.

Что потребуется для приготовления?

• 200 г говяжьей грудинки для бульона;
• 1 ч.л. пищевого желатина;
• 10 яиц;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 2 соленых огурца;
• соль и зелень тархуна по вкусу.

Этапы приготовления

Начиная с приготовления бульона, процесс займет от полутора до двух часов, и в этом мудрости много: на вашем столе будет ароматное блюдо. Можно использовать любые любимые продукты для варки бульона.

Не забудьте предварительно замочить желатин в воде. Как только он разбухнет, следует добавить его в теплый бульон и оставить на огне до полного растворения. А щепотка соли придаст ему приятный вкус.

Осветление бульона ключевой момент. Для этого натрите половину очищенной моркови на терке, взбейте с сырым яйцом и добавьте немного воды или кубик льда. Этот коктейль нужно влить в кипящий бульон и варить еще около пяти минут, что позволит удалить осадок. Затем процедите бульон через ткань, чтобы он стал прозрачным.

На следующем этапе варим картошку, морковь и четыре яйца до готовности, а затем натираем их на мелкой терке. Солёные огурцы и зелень мелко рубим, чтобы получить вкусное начинку.

У остальных яиц сделайте небольшие отверстия в носиках, чтобы аккуратно выбросить содержимое. Увеличьте эти отверстия для удобства наполнения и приготовьте смесь из отварных овощей, яиц, огурцов и зелени. Эту начинку аккуратно разместите в яйца, заливайте горячим бульоном с желатином и закройте отверстия. Потрясите немного, чтобы все равномерно распределилось, и оставьте до застывания.

Подача на стол

Заливные яйца это не только необычно, но и действительно вкусно. Раньше такое блюдо часто сопровождали соленьями и зеленым горошком. А подать это лакомство можно с холодным напитком и ржаным хлебом угощение получится изысканным и запоминающимся.

Наслаждайтесь приготовлением и приятного аппетита!