Сахарин: путь от открытий до повседневного использования

Сахарин это уникальный низкокалорийный подсластитель, который по сладости превосходит обычный сахар в 300-400 раз. Он особенно популярен среди диабетиков и людей, следящих за своим весом. Однако, несмотря на свою сладость, сахарин не подходит для приготовления блюд, так как он теряет свои свойства при нагревании.

История открытия сахарина

27 февраля 1879 года стал знаковым днем в истории пищевой промышленности именно тогда немецкий химик Константин Фальберг случайно открыл сахарин в лаборатории университета Джона Хопкинса. Во время изучения окисления 2-толуолсульфонамида он заметил, что на его руках появился сладкий вкус.

Всего через пять лет Фальберг запатентовал способ получения сахарина и запустил его промышленное производство. Однако только в 1950 году американская компания Maumee Chemical разработала эффективную технологию его массового производства, что положило начало его повсеместному использованию.

Споры вокруг безопасности

В 1960-х годах сахарин оказался в центре обсуждений, связанных с его канцерогенностью. Исследования 1977 года установили, что высокие дозы сахарина могут вызывать рак мочевого пузыря у крыс, что привело к предложениям о запрете его использования со стороны FDA, Канады и СССР. Тем не менее, Конгресс США отклонил изыскания и принял решение о том, что производители должны предупреждать о возможных рисках на упаковках.

Однако со временем эти опасения были опровергнуты. В 1991 году FDA сняла запрет на сахарин, а в 2000 году Конгресс отменил требование о предупреждениях на упаковках.

Современное использование сахарина

Сегодня сахарин признан безопасным и одобрен Всемирной организацией здравоохранения, а также Европейским союзом. Он широко используется более чем в 90 странах мира, включая Россию. Однако эксперты рекомендуют употреблять его с осторожностью, особенно людям с аллергией на сульфаниламиды, так как это может вызвать аллергическую реакцию.