Как приготовить вкусную мраморную ветчину дома: шаг за шагом к натуральности
Магазинные мясные изделия часто содержат множество химических добавок, включая соевый белок и другие компоненты, угрожающие нашему здоровью. Поэтому лучше всего готовить колбасы самостоятельно: так можно быть уверенным в их натуральности и качестве, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Простой процесс приготовления
Приготовление мраморной ветчины в домашних условиях не так уж сложно, если следовать простым рекомендациям. Такой деликатес можно подать не только на привычный обед, но и украсить им праздничный стол.
В качестве основного ингредиента лучше выбрать свежую охлажденную свинину идеально подойдет лопатка, так как в ней отличное соотношение жира и мяса. Кусок мяса должен быть с салом, но без шкуры.
Ингредиенты и специи
- 1 кг свинины (лопатка)
- Соль по вкусу
- Специи: молотый перец, розмарин, мускатный орех, кориандр
Мясо следует вымыть и нарезать тонкими полосками. Затем, в большой миске, тщательно перемешать его со специями. Рекомендуется использовать готовую смесь специй для свинины, но не более 0,5 чайной ложки на килограмм мяса, чтобы не перебить его естественный вкус и аромат.
Соль добавляется по вкусу. Для большинства подойдет столовая ложка. Важно хорошенько вымесить массу руками, пока она не станет однородной и слегка тянущейся.
Процесс дозревания и запекания
Положите фарш в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 15 часов для хорошего вызревания. Затем достаньте его, еще раз тщательно перемешайте и проверьте, чтобы температура фарша не превышала 12 градусов. При желании можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как мелко нарезанный сыр или зелень.
Теперь пришло время формовать ветчину. Поместите фарш в натуральную или коллагеновую оболочку. Заготовки выложите на противень и поставьте в разогретую до 80 градусов духовку. Выпекайте 1,5 часа, затем проверьте термометром, чтобы внутренняя температура достигла 50 градусов. Если нет, дайте ей немного больше времени.
После достижения нужной температуры на дно духовки поставьте емкость с горячей водой и продолжайте запекание на протяжении 1,5 часов. Дайте готовой ветчине остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов для окончательного охлаждения. Ветчина готова к нарезке и сервировке.
*****
Приятного аппетита!