Ингредиенты:
900 граммов абрикосов, нарезанных на 4 части и очищенных от косточек;
1 и 3/4 стакана сахара;
цедра одного лимона и 1 столовая ложка лимонного сока;
1 чайная ложка ванильной пасты или половина стручка ванили, семена из которого необходимо выскоблить.
Приготовление:
1. В просторной кастрюле объедините абрикосы, сахар, лимонную цедру, сок и ванильный экстракт. Легко разомните фрукты, чтобы они начали выделять сок.
2. Дайте смеси настояться в течение 10 минут, чтобы сахар успел раствориться и абрикосы отдали сок.
3. Параллельно поместите небольшую тарелку в морозильник, она потребуется для проверки готовности варенья.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения, затем убавьте температуру до среднего.
5. Варите, регулярно помешивая, до тех пор, пока масса не утолщится и не станет похожа на сироп — это займет около 35 минут. Для проверки капните немного варенья на охлажденную тарелку и оставьте в морозильнике на 2 минуты. Проведите пальцем по варенью: если оно держит форму, тогда можно снимать с плиты. Если же варенье растекается, продолжайте варить и проверяйте консистенцию каждые 5 минут.
6. Как только варенье достигнет необходимой густоты, разлейте его по стерилизованным банкам и дайте полностью остыть. Плотно закройте крышками.
7. Сохранять варенье можно в холодильнике до 6 месяцев.
