Индейка под соусом «Диана»: нежное мясо, грибы и сливки
Сочная индейка, обжаренные вешенки и бархатистый сливочный соус — это блюдо легко приготовить дома, а коньяк и горчица придают ему выразительный вкус. Подавайте его горячим, дополнив картофелем, рисом или свежим хлебом, пишет источник.
Ингредиенты
грудка индейки — 300 г;
вешенки — 300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
сливки жирностью 33% — 200 мл;
коньяк — 50 мл;
горчица — 1 ч. л.;
вустерширский соус — ? ч. л.;
оливковое масло, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте индейку поперёк волокон на стейки толщиной около 1 см. Посолите и поперчите. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте мясо на сильном огне примерно по минуте с каждой стороны. Затем убавьте нагрев и готовьте ещё минуту. Переложите индейку на тарелку.
В той же сковороде обжарьте нарезанный тонкими перьями лук до мягкости — около 5 минут. При необходимости добавьте немного масла, приправьте солью и перцем. Всыпьте нарезанные вешенки и измельчённый чеснок, готовьте, помешивая, ещё 5 минут.
Добавьте горчицу и вустерширский соус, перемешайте, затем влейте коньяк. Если хотите фламбировать блюдо, снимите сковороду с плиты и осторожно подожгите коньяк длинной кухонной зажигалкой, соблюдая меры пожарной безопасности. Дождитесь, пока пламя погаснет, влейте сливки и верните индейку. Убавьте нагрев и тушите 3–5 минут, пока соус не станет однородным.