Как быстрее сварить суп: обжарка мяса, кипяток и мелкая нарезка

Чтобы сократить время приготовления супа, можно изменить не столько длительность варки, сколько порядок подготовки продуктов. В описанном опыте такие приёмы иногда позволяли справиться примерно вдвое быстрее, сохранив насыщенный вкус. Мясо перед варкой стоит быстро подрумянить на сухой или слегка смазанной маслом сковороде. Такая обжарка усиливает его вкус и делает бульон насыщеннее. Затем мясо заливают кипятком: так не приходится ждать, пока холодная вода нагреется и закипит. Овощи для более быстрой готовки можно нарезать мельче. Картофель, натёртый на тёрке, быстрее разваривается и помогает сделать суп гуще. Если в рецепте предусмотрена зажарка, овощи удобно обжарить отдельно на сильном огне в течение пары минут. Так они сохраняют вкус и не успевают стать бесцветными и разваренными. Эти способы меняют привычный порядок действий, но не гарантируют одинаковый результат для любого супа.