Как вырастить микрозелень дома: выбор семян, посев и уход

Микрозелень можно выращивать на подоконнике в любое время года — в грунте, на бумаге или даже в банке. Обычно через 1–2 недели после посева ростки достигают примерно 5 см и их уже можно срезать. Для домашних посадок важно выбрать необработанные семена и поддерживать влажность, не заливая всходы. ### Что понадобится Используйте семена с пометкой «микрозелень» или собственные. Семена для открытого грунта могут быть обработаны средствами от вредителей и болезней, поэтому для еды они не подходят, если протравлены, дражированы или инкрустированы. Не берите семена томатов, перца, баклажанов и картофеля: их ростки могут вызвать неприятные ощущения во рту, а при большом количестве — расстройство желудка. Перед посевом семена можно замочить: кресс-салат — на 15–20 минут, свёклу и подсолнечник — на 6–8 часов, горох — на 16–18 часов. Обеззараживать их химическими средствами или марганцовкой не следует. Для выращивания подойдут неглубокие лотки, контейнеры с бортиками, упаковки от овощей и фруктов. В качестве основы используют торф, кокосовый субстрат, перлит, вермикулит, бумагу или вату; садовую землю лучше не брать из-за возможных примесей и возбудителей болезней. ### Посев в субстрат 1. Насыпьте в контейнер слой субстрата толщиной 3–4 см и хорошо увлажните. 2. Распределите семена по поверхности. Для площади 10 кв. см ориентир — 20 мелких или 15 крупных семян. 3. Присыпьте их тонким слоем торфа или вермикулита, накройте прозрачной плёнкой, крышкой или стеклом. 4. Поставьте ёмкость в светлое место. Подходящая температура — +18…+24 °C. После появления всходов укрытие снимите. Контейнеры можно поставить на солнечный подоконник, в том числе северный; для дополнительного освещения подойдёт фитолампа. Не размещайте посадки рядом с обогревателем и на сквозняке. ### Другие способы выращивания На бумаге или бумажных полотенцах семена раскладывают по хорошо увлажнённой основе в неглубоком лотке. Накрывают до появления всходов, затем снимают укрытие и опрыскивают бумагу 2–3 раза в день. Важно, чтобы семена не плавали в воде. Для выращивания в банке семена замачивают на 24 часа, затем промывают через закреплённую на горлышке марлю или сетку. Банку ставят вверх дном под наклоном около 30°, чтобы стекала вода. Семена промывают 2–3 раза в день, а между промываниями оставляют банку в этом положении. Вместо бумаги можно взять вату, ватные диски или марлю: их увлажняют, раскладывают сверху семена и накрывают контейнер. Также продаются проращиватели с сетчатым поддоном: уровень воды в ёмкости должен доходить до поддона. ### Уход и сбор урожая Поливайте посадки по мере подсыхания основы, обычно опрыскивая 2–3 раза в день. Переувлажнение может привести к болезням, а удобрения при выращивании микрозелени не используют. Срезать ростки можно после появления семядольных листьев или подождать, пока разовьются один-два настоящих листа. Стебли срезают, не затрагивая корни: в описанном способе после этого зелень может отрасти, и через пару недель её срезают повторно. Если сеять новую порцию каждые 10 дней, урожай можно получать регулярно. Срезайте зелень перед употреблением; в стеклянной ёмкости в холодильнике она хранится примерно неделю. Микрозелень добавляют в салаты, смузи, супы и блюда из рыбы или мяса. Чтобы использовать её без термической обработки, кладите ростки в уже готовое блюдо.