Лагман по-сибирски с чёрной редькой: рецепт с мясом и овощами

Чёрная редька придаёт этому варианту лагмана особенный вкус. Мясо сначала обжаривают, затем варят с овощами и специями, а готовую подливу подают с отдельно отваренной лапшой. **Ингредиенты:** - мясо — 600 г (говядина или свинина); - картофель — 2 шт. (около 300 г); - морковь — 1 шт. (80 г); - чёрная редька — 1 шт. (150 г); - лук — 2 шт.; - вода — 2,5–3 л; - лапша — 400 г; - томатная паста — 2 ст. л.; - растительное масло — 2 ст. л.; - соль — 1 ч. л.; - чёрный перец — по вкусу; - приправа для мяса — 1/3 ч. л.; - сушёный базилик — 1/4 ч. л.; - сушёный укроп — 1/3 ч. л.; - лавровый лист — 2 шт. **Приготовление** Нарежьте мясо кубиками, как для гуляша, а лук — небольшими кусочками. Разогрейте масло в казане или кастрюле с толстым дном и обжаривайте мясо, пока не испарится выделившаяся жидкость. Добавьте лук и готовьте ещё 1–2 минуты, помешивая, чтобы он стал полупрозрачным и не подгорел. Всыпьте половину соли, добавьте перец и лавровый лист, затем влейте около 3 л воды. Варите на среднем огне примерно 50 минут — до готовности мяса. Пока мясо варится, нарежьте небольшими кубиками картофель, редьку и морковь. Добавьте овощи в кастрюлю и готовьте 15–20 минут, пока они не станут мягкими. За 5 минут до конца варки положите оставшуюся соль, приправу для мяса, томатную пасту, базилик и сушёный укроп. Проварите ещё 5 минут и снимите с огня. Подлива получается по консистенции как негустой суп. Отдельно отварите лапшу. Разложите её по мискам и залейте мясной подливой.