Хрустящий салат из капусты, моркови и свёклы с горчичной заправкой

Салат из свежей капусты, моркови и свёклы можно быстро приготовить из доступных продуктов. Зернистая горчица, кориандр и яблочный уксус делают вкус заправки ярче, а тонко натёртые овощи сохраняют хрусткость. **Ингредиенты** - Морковь — 300 г - Свёкла — 200 г - Свежая капуста — 200 г - Белый сладкий лук — ? шт. - Чеснок — 1 зубчик или по вкусу - Соль — ? ч. л. - Сахар — 1 ч. л. - Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. - Горчица в зёрнах — 1 ч. л. - Молотый кориандр — 1 ч. л. - Сладкая паприка — ? ч. л. - Растительное или оливковое масло — 1 ст. л. **Приготовление** Морковь и свёклу натрите на тёрке для корейской моркови, капусту тонко нашинкуйте. Такая нарезка помогает овощам оставаться хрустящими. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Сложите овощи в миску, добавьте лук, чеснок, соль, сахар, горчицу, кориандр и паприку. Влейте яблочный уксус и масло, затем хорошо перемешайте, чтобы заправка распределилась по всем ингредиентам. Не перебарщивайте с уксусом и чесноком, чтобы их вкус не стал слишком резким. Для более мягкой текстуры овощи можно слегка обмять руками с солью. Если важен хруст, оставьте их без обработки. Салат можно подать сразу или охладить: после хранения овощи сильнее пропитываются специями. **Варианты** Вместо репчатого лука подойдёт зелёный, а тёртое зелёное яблоко добавит кисловатую ноту. Горчицу в зёрнах можно заменить небольшим количеством обычной острой или французской. Для другой заправки попробуйте смешать оливковое масло с кунжутным либо добавить немного лимонного сока. Нарезанные грецкие орехи, курага или изюм сделают салат сытнее. Его также можно слегка припустить на сковороде под крышкой и подать тёплым. Салат подходит как гарнир к курице или рыбе, самостоятельная закуска либо начинка для ломтика поджаренного чёрного хлеба.