Пшённая каша с тыквой из духовки: откуда берётся аромат дыни и корицы

Запечённая пшёнка с тыквой превращает простые продукты в уютное блюдо с нежной серединой и золотистой корочкой. Сладкая тыква при нагревании раскрывает фруктовые ноты, а топлёное молоко и корица добавляют тот самый тёплый аромат, который напоминает домашний десерт.

Выбираем крупу и тыкву

Для каши подойдёт плотная сладкая тыква с яркой мякотью: водянистые сорта могут сделать блюдо слишком жидким. Пшено берите насыщенно-жёлтое, без серого налёта и постороннего запаха. Чтобы убрать возможную горечь, промойте крупу несколько раз, залейте кипятком на пять минут, затем снова ополосните горячей водой.

Ингредиенты и приготовление

Пшено — 200 г; очищенная тыква — 400 г.
Молоко — 350 мл, вода — 100 мл.
Сахар — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, щепотка соли.
По желанию: корица, цедра апельсина, изюм или курага.

Разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву нарежьте кубиками, пшено подготовьте описанным выше способом.

Вскипятите молоко с водой, солью, сахаром, пряностями и 10 г масла.

Выложите в смазанную форму половину тыквы, пшено и оставшуюся тыкву. Добавьте сухофрукты, если используете, и залейте горячей молочной смесью.

Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 50–60 минут. Крупа должна стать мягкой, но сохранить форму. Добавьте ещё 10 г масла, перемешайте и готовьте без крышки при 200 °C около 15 минут — до румяной корочки.

Дайте каше постоять под полотенцем 15 минут. Перед подачей добавьте оставшееся масло.

Как добиться нежной текстуры

Не увеличивайте количество жидкости: на стакан пшена достаточно 450 мл молока и воды вместе. Основную часть времени держите кашу под крышкой, чтобы тыква не подсохла, а крупа равномерно пропарилась. Если тыква очень сладкая, уменьшите сахар и добавьте немного апельсиновой цедры. Подавайте блюдо тёплым — со сметаной, орехами или тыквенными семечками.