Сочные котлеты из щуки: простой рецепт с нежной серединкой
Щучьи котлеты порадуют румяной корочкой и мягкой, сочной серединой. Секрет нежной текстуры — размоченный в молоке батон и немного сливочного масла в фарше. Блюдо можно подать с картофелем, овощами или рыбным соусом.
Ингредиенты
Филе щуки — 1,2 кг
Яйца — 2 шт.
Белый батон — 3 ломтика
Молоко — ? стакана
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика, по желанию
Сливочное масло — 50–60 г
Соль и чёрный перец — по вкусу
Манная крупа — для панировки
Растительное масло — для жарки
Петрушка — для подачи
Как приготовить
Щуку очистите и промойте, снимите кожу, отделите филе от костей. Пропустите рыбу через мясорубку дважды. Лук также измельчите, а чеснок, если используете, пропустите через пресс.
Замочите батон в молоке. Добавьте его к рыбному фаршу вместе с луком, чесноком и яйцами. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке, вмешайте в фарш. Оно поможет сделать котлеты более сочными.
Насыпьте манную крупу в тарелку. Сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими, украсив петрушкой. К котлетам подойдут любимый гарнир или соус для рыбы.