Булгур — пропаренная и дроблёная пшеница, которая хорошо сочетается с овощами, зеленью, сыром и орехами. Из него легко приготовить сытный салат — тёплый или освежающий. Вот пять вариантов для разнообразного ужина.
С тыквой и фетой
Ингредиенты: 500 г тыквы, 130 г булгура, 150 г феты, 100 г шпината, половина красной луковицы, 50–70 г грецких орехов, 320 мл кипятка, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, гвоздика и кориандр.
Запечённая тыква, рассыпчатая крупа, солоноватая фета и хрустящие орехи создают яркое сочетание вкусов.
С зелёным горошком и зеленью
Ингредиенты: 200 г булгура, 300 г замороженного горошка, 400 мл кипятка, половина небольшой луковицы, зубчик чеснока, сок половины лимона, мята, кинза и петрушка. По желанию добавьте орехи, оливковое масло, соль и перец.
Этот салат получается свежим и ароматным благодаря щедрой порции зелени и цитрусовой заправке.
Три варианта с овощами
Табуле: стакан булгура, три помидора, огурец, зелёный лук, свежая зелень, оливковое масло и лимонный сок. По желанию — зира и чеснок.
Турецкий кысыр: стакан мелкого булгура, полтора стакана воды, репчатый и зелёный лук, 2–3 помидора, петрушка, сухая мята, острый перец, лимон, растительное масло и листья салата.
Тёплый салат: стакан булгура, по одному баклажану, кабачку, сладкому перцу и синему луку. Для подачи понадобятся оливковое масло, соль, перец, мята, петрушка или базилик.
Выбирайте вариант по настроению: свежий табуле, пряный кысыр или тёплое сочетание булгура с овощами. Приятного аппетита!