Роскачество поделилось рекомендациями, которые помогут выбрать хурму и получить от неё больше пользы. Эксперты также напомнили, кому важно следить за количеством съеденных плодов.
Чем полезна кожура
По совету специалистов, хурму лучше есть вместе с кожурой: в ней содержатся пищевые волокна и другие полезные вещества. По содержанию бета-каротина этот фрукт превосходит перец, помидоры и тыкву, а клетчатки в нём вдвое больше, чем в яблоках. Хурма также содержит витамины A, C и группы B, йод, железо, кальций, калий, фосфор, магний и марганец.
Людям с диабетом и повышенным уровнем сахара в крови эксперты советуют ограничивать употребление хурмы: около четверти её состава приходится на сахарозу. Осторожность также необходима при заболеваниях поджелудочной железы.
Как распознать спелый плод
Окраска зрелой хурмы зависит от сорта и может варьироваться от зеленовато-жёлтой до тёмно-коричневой. Важно, чтобы цвет был насыщенным и равномерным: бледные участки и зелёные пятна могут говорить о незрелости, а неоднородная окраска — о перезревании или порче.
Кожица должна быть без повреждений. Исключение — тонкие тёмные полоски, характерные для некоторых сортов. Спелый плод слегка мягкий, но не твёрдый и не рыхлый. Ещё один признак зрелости — сухие околоплодные листья коричневого цвета.
Как уменьшить терпкость
Чтобы смягчить вяжущий вкус, хурму можно замочить в тёплой воде или ненадолго опустить в кипяток. По данным специалистов, при нагревании часть витаминов и минералов теряется. Другой способ — заморозить плоды: это также помогает уменьшить терпкость, пишет источник.