Приготовление яблочного печенья на кефире – это отличный способ порадовать свою семью. Сочетание нежного теста и сладкой яблочной начинки создаёт невероятный вкус, который не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов. Это лакомство идеально подходит как для утреннего чая, так и для вечерних посиделок с друзьями.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто: мука ~ 350 г, сахар 1-2 ст.л, сливочное масло 130 г, кефир (или йогурт) 130 мл, одно яйцо, разрыхлитель 1 ч.л, ванильный сахар 8 г, соль по вкусу.
- Начинка: яблоки 600 г (в очищенном виде), сахар 2 ст.л, сливочное масло 35 г, корица 1 ч.л.
- Для смазки: желток 1 шт, молоко 1 ст.л.
Порядок приготовления
Сначала взбивают яйцо в небольшой миске, затем добавляют кефир, сахар, ванильный сахар и немного соли. Все тщательно перемешивается и откладывается в сторону. В средней посуде соединяются мука и разрыхлитель, после чего в них вводят нарезанное кубиками сливочное масло, перетирая до состояния крошки. Это позволит обеспечить тесту легкость и воздушность.
Затем, сделав небольшую ямку в смеси, вливается яично-кефирная масса. Замешивается мягкое тесто, которое убирается в пакет и оставляется в холодильнике на 30-40 минут. Пока оно охлаждается, можно заняться приготовлением ароматной начинки. Яблоки нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде с добавлением масла, сахара и корицы до тех пор, пока не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость.
Формирование печенья и выпекание
После охлаждения тесто раскатывается в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. В центр помещается приготовленная начинка, после чего края теста подгибаются и формируются небольшие пирожки. Нарезка делается острым ножом, а готовые кусочки аккуратно выкладываются на противень швом вниз. Защелкиваются желтком с молоком, и печенье помещается в заранее разогретую духовку на 25 минут при температуре 180 °C.
В процессе выпекания печенье приобретает золотистый оттенок, что сигнализирует о его готовности. В результате получается воздушное и ароматное лакомство, которое станет настоящим украшением любой трапезы.
