Вдохновение для создания вкусных и аппетитных пирожков приходит прямо из русской кухни. Эти жареные пирожки с квашеной капустой являются прекрасным решением для любого застолья, особенно в постное время. С их золотистым цветом и хрустящей корочкой никому не удастся устоять.
Что потребуется для приготовления
Для теста:
- Мука пшеничная – примерно 480 г
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Теплая вода – 300 мл
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Для начинки:
- Квашеная капуста (отжатая от рассола) – 600 г
- Лук – 1 шт.
- Сахар – 1 чайная ложка
- Растительное масло для жарки – 2-3 столовые ложки
- Соль и специи – по вкусу
Процесс приготовления
Начать стоит с начинки. Капусту необходимо тщательно отжать, чтобы убрать лишнюю влагу. Если она оказалось слишком кислой, рекомендуется промыть её холодной водой. Лук следует очистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук до прозрачного состояния.
Добавить к луку квашеную капусту, перемешать, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 10-20 минут. Важно периодически помешивать, чтобы предотвратить подгорание. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды. Затем добавляются сахар, специи и соль — но не стоит пересаливать, так как капуста уже содержит соль. После этого начинку следует снять с огня и дать ей остыть.
Теперь приготовим тесто. В глубокой миске смешать теплую воду, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким. Далее миску смазать растительным маслом, сформировать из теста шар и оставить в теплом месте под пленкой на час для подъема.
После подъема теста, разделить его на небольшие кусочки, придавая форме шариков. Дать им немного постоять, а затем аккуратно раскатать в лепешки, наполнять начинкой и защипывать края. В разогретом масле обжарить пирожки до золотистой корочки, затем выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Пирожки готовы встретить своих поклонников в горячем виде. Они порадуют своей мягкостью, воздушностью и потрясающим вкусом. Приятного аппетита!
