Кулинарные традиции России хранит множество уникальных историй, одна из которых касается корня аира болотного. Этот удивительный ингредиент использовался в качестве пряности еще до того, как корица пришла на русские земли. С его помощью готовили не только сладкие десерты, но и освежающие напитки, придавая им оригинальный вкус и аромат, сообщает Дзен-канал "Вредная тётка – Катерина Лебедева".
Использование аира в кулинарии
Корица стала доступной на Руси лишь в XVI веке, а до этого момента народ обращался к аиру болотному. Его сушили и добавляли в всевозможные взвары и сбитни, сочетая с мятой и другими травами. С XIX века традиции изменились, и аир начали использовать для приготовления сладостей, проваривая его с сахаром.
Основное преимущество корня аира заключается в его пряном, слегка мускатном и имбирном аромате. Приобрести его несложно — он доступен в аптеках, а летом можно накопать самостоятельно и высушить.
Рецепты на основе аира
Вот несколько интересных блюд, в которых аир играет ключевую роль:
Фруктовый взвар с аиром
Этот напиток можно легко приготовить в зимнюю пору. Для него понадобятся сушеные яблоки, мед и корень аира. На один литр воды достаточно взять четверть объема сушеных яблок, пару ложек меда и треть чайной ложки молотого аира. Дополнить рецепт можно сушеной мятой, зверобоем и соцветиями клевера. Все ингредиенты доводятся до кипения, после чего настоятся — и вкусный компот готов!
Джем с аиром
Недавно был изобретен рецепт джема с корнем аира, клюквой и апельсином. Продукты, которые понадобятся для приготовления:
- 3 больших апельсина (цедра и мякоть без белой части);
- 150 г замороженной клюквы;
- 200 мл воды;
- 300 г сахара;
- 10 г пектина (по желанию для загустения);
- 1 ч.л. корицы или молотого корня аира.
Готовить джем следует около десяти минут. Он отлично подходит к сырной тарелке, можно использовать в качестве намазки на печенье или добавить в утреннюю кашу, придавая блюду новый непревзойденный вкус.
Таким образом, аир болотный — не только интересный элемент кулинарного наследия, но и современный ингредиент для создания необычных блюд. Открывая новые рецепты, можно смело экспериментировать и вдохновляться традициями наших предков.
