Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая кулинарная эмблема, способная вернуть воспоминания о временах, когда такие лакомства радовали нас на каждом столе. Сочетание мягкой текстуры и легкой сладости трансформирует любое угощение в яркое гастрономическое приключение. Давайте вспомним, как легко и быстро можно приготовить этот традиционный деликатес!
Необходимые ингредиенты
Кабачки: 2 кг (берите молодые, с нежной шкуркой и мелкими семенами)
Морковь: 3 средние штуки
Лук: 3 крупных головки
Томатная паста: 160 г
Растительное масло: 100 мл
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1,5 ч. л.
Перец черный: по вкусу
Лавровый лист: 2 шт.
Чеснок, зелень и острый перец: по желанию
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей: Начало кулинарного процесса — это, безусловно, подготовка. Кабачки следует тщательно промыть и нарезать кубиками примерно по 1 см. Если шкурка слишком жесткая, лучше её удалить. Морковь натирается на крупной терке, а лук мелко шинкуется. При избыточной влажности кабачков может быть полезно немного отжать их, чтобы избежать лишней жидкости в готовом блюде.
Обжарка овощей: На разогретой сковороде или в казане нужно обжарить лук в растительном масле до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и готовьте всё вместе на среднем огне 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тушение и завершение: Пришло время добавить нарезанные кабачки к обжаренным овощам и тушить их под крышкой 20–25 минут, периодически помешивая. При необходимости увеличьте огонь, чтобы выпарить излишнюю влагу. Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Все хорошо перемешайте и оставьте тушиться ещё 10 минут. Для достижения однородной консистенции массу можно превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Вернув икру обратно в казан, прогревать ещё 5–7 минут, добавив рубленый чеснок и зелень для свежести.
Идеальная подача
Кабачковая икра служит не только горячей закуской к мясным блюдам, но и прекрасно смотрится на холодной закуске с хлебом. Профессионалы в кулинарии советуют закатывать икру в стерилизованные банки, чтобы наслаждаться ее вкусом круглый год. Она может стать гвоздем вашего стола в любое время, наполняя его теплом и уютом, пишет источник.
