Этот рецепт творожных завитушек не оставит равнодушными даже самых взыскательных ценителей. В них сочетаются нежное тесто и ароматная творожная начинка, а завершающий штрих — сметанная заливка. Главное в этом блюде — остановить процесс на высшем уровне, чтобы завитушки впитали все волшебство десерта.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- 350 г муки
- 3 г сухих дрожжей
- 100 г молока
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 70 г сметаны
- 3,5 г соли
- Для начинки:
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- Для заливки:
- 200 г сметаны
- 1 ст. ложка сахара
Приготовление
Начните с разогрева молока и добавления к нему сухих дрожжей, немного сахара и муки. Жидкая смесь должна постоять около 30-40 минут, пока на поверхности не образуется легкая пена. Это обеспечит активность дрожжей и воздушность теста.
Просейте муку и добавьте в нее соль и сахар, тщательно перемешивая. Затем вводите размягченное сливочное масло и сметану, тщательно разминая до состояния крупной крошки. Далее, влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и слегка липким. Накройте его и дайте отдохнуть 10-15 минут, чтобы клейковина смогла активироваться.
Затем тесто вновь вымесите и оставьте в тепле, чтобы оно увеличилось в объеме. Для начинки творог нужно размять до однородности с яйцом и сахаром. Если творог слишком влажный, можно добавить немного муки. Раскатайте тесто в прямоугольник, выложите начинку и сверните рулет. Нарежьте его на кусочки, которые необходимо оставить для расстойки на подоконнике.
Выпечка и финальные штрихи
Когда завитушки наберутся объема, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке до золотистой корочки. По окончании выпекания быстро покройте их сметанной заливкой, чтобы сохранить мягкость. Оставьте завитушки накрытыми до полного остывания, и насладитесь их неповторимым ароматом и вкусом!
