Перловка, часто незаслуженно обделяемая вниманием, на самом деле обладает удивительным потенциалом. Эта крупа, неправильно воспринимаемая как скучная и пресная, способна удивить даже самых взыскательных гурманов. При правильном подходе к приготовлению она может стать истинной звездой вашего стола. Рассмотрим, как создать аппетитный плов с курицей из обычной перловки и что делает это блюдо обязательным для пробы.
Немного истории о перловке
Перловка — не просто крупа. Она сделана из ячменя и имеет долгую историю, уходящую корнями в Древнюю Русь. Веками она служила привычным продуктом питания для разных слоев населения. Спустя время, из-за ассоциаций с армейским рационом, многие начали воспринимать ее как что-то второстепенное. Сегодня, однако, перловка вновь привлекает внимание благодаря своему насыщенному вкусу и множеству полезных свойств. Она богата клетчаткой, витаминами группы B, железом и другими микроэлементами.
Ингредиенты для неотразимого плова
- Перловка — 250 г (в сухом виде)
- Куриные ножки — 6–7 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — небольшой кусочек
- Лук — 1 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт., очищенные
- Итальянские травы — 0,5 ч. л.
- Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Кинза — для подачи
Процесс приготовления
Чтобы перловка получилась рассыпчатой и нежной, стоит уделить ей немного времени. Сначала крупу необходимо хорошенько промыть, пока вода не станет прозрачной, а затем замочить на несколько часов — лучше всего на ночь. Этот трюк значительно ускорит процесс приготовления и сделает ее более мягкой без потери формы.
Для этого рецепта идеально подходят куриные ножки с кожицей, которая придаёт блюду насыщенный вкус. Курицу обжаривают на растительном масле с добавлением небольшого количества сливочного масла до золотистой корочки, а затем выделяют её из сковороды.
Следом обжариваются лук и болгарский перец до прозрачности, после чего добавляются очищенные помидоры, травы и специи. Тщательное смешивание овощей с перловкой придаёт блюду уникальный вкус, приближенный к классическому плову.
Смешав перловку с овощами и куриными ножками, необходимо добавить бульон и воду так, чтобы она покрывала крупу. Готовьте на медленном огне под крышкой в течение 40–45 минут, периодически проверяя уровень жидкости. За 10–15 минут до окончания приготовления добавьте свежую кинзу для аромата.
Это простое, но изысканное блюдо станет настоящим открытием для вашего семейного ужина, радуя не только глаз, но и вкус.
