Сочная запеканка с грибами и баклажанами: идеальный рецепт для уютного ужина
Вкусная запеканка с грибами, картофельным пюре и баклажанами – это не только корм, но и настоящий кулинарный шедевр. Сочетание свежих ингредиентов и нежных текстур позволяет создать блюдо, которое удивит даже самого искушенного гурмана.
Составляющие для запеканки
Чтобы приготовить эту аппетитную запеканку, понадобятся:
Баклажаны: 2 шт.
Растительное масло: 60 мл.
Соль: 2 ч. л.
Специи: 2 ч. л.
Картофель: 4 шт. (для пюре)
Молоко: 30 мл. (для пюре)
Грибы (шампиньоны): 400 гр.
Красный лук: 1-2 шт.
Сметана: 3 ст. л.
Шпинат: 1 пучок.
Яйца: 2 шт. (для заливки)
Молоко: 350 мл. (для заливки)
Петрушка и базилик: по 1 пучку.
Моцарелла: 300 гр.
Этапы приготовления
Приготовление запеканки – это увлекательный процесс, который требует немного терпения, но приносит невероятное удовольствие:
Баклажаны нужно хорошенько промыть и нарезать тонкими кольцами.
Приготовить специальную масляную смесь из растительного масла, соли и специй для обмазывания кольцевидных баклажанов. Затем выложить их на противень, заранее застеленный пергаментом, и запекать 30 минут при температуре 170 °C, не забывая перевернуть.
Тем временем, картофель следует отварить в подсоленной воде, после чего подготовить пюре, добавив в него молоко и немного соли.
На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук до легкой карамелизации, затем добавить темные грибные ломтики, соль и специи. После этого влить сметану и тушить до выпаривания жидкости. В конце добавить измельченный шпинат и тушить ещё 2–3 минуты.
Для заливки взбить яйца с молоком, добавить соль и специи.
Приступаем к укладке: на дно формы выложить запеченные баклажаны, посыпать их петрушкой, затем слой картофельного пюре, грибную начинку и вновь баклажаны. Залить смесью яиц с молоком и украсить кусочками моцареллы, сверху посыпать зеленью.
Готовить в духовке под фольгой 40 минут при 170 °C, затем снять фольгу и запечь еще 10 минут до образования золотистой корочки.
Запеканка готова! Это простое, но невероятно вкусное блюдо способно украсить любой ужин, добавив в него изысканности и уюта. Приятного аппетита!
