Лимонный тарт – это не просто десерт, это настоящий гастрономический воплощение счастья! Этот сладкий шедевр станет идеальным дополнением для любого стола. Поскольку выходные уже на пороге, самое время приготовить этот замечательный десерт и побаловать домашних сладким лимонным удовольствием, сообщает Дзен-канал "Вкусная жизнь Наты".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы сделать лимонный тарт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Лимоны – 3 шт. (брать только самые ароматные!)
- 400 мл молока
- 4 яйца
- Кукурузный крахмал – 4 ст. ложки (обязательно, не заменяйте на картофельный!)
- Сахар – 200-250 г (по желанию, для сладкого крема и 200 г для меренги)
- Сливочное масло – 80 г для крема и 155 г для теста
- Мука – 225 г
- 5 ст. ложек холодной воды
- Соль по вкусу
Приготовление лимонного крема и теста
Сначала настало время обрабатывать лимоны: натереть цедру и выжать сок. Затем отделить белки от желтков и убрать белки в холодильник. В желтковую массу добавить крахмал и 50 мл молока, тщательно перемешать.
Далее нужно довести до кипения оставшееся молоко с сахаром, снять с плиты и ввести желтковую смесь, постоянно мешая венчиком. Вернуть на средний огонь и довести до загустения. Как только загустеет, добавить масло, лимонный сок и цедру. Хорошо смешать и накрыть пленкой, чтобы остужать.
Для песочного теста мягкое масло смешивается с мукой, солью и водой до получения однородной массы. Убрать тесто в холодильник на 30-40 минут, затем раскатать, выложить в форму и выпекать. Проткнуть дно вилкой, положить пергамент и груз (фасоль или горох), выпекать 15 минут с грузом и еще 15 без.
Завершение: создание меренги и финальные штрихи
Как только основа остынет, можно выкладывать лимонный крем. Теперь время для меренги! Белки взбиваются с сахаром до образования крепкой пены, затем аккуратно выкладываются на крем. Для оформления можно использовать кондитерский мешок или просто создавать волны шпателем.
Чтобы завершить произведение искусства, меренгу или обжарить с помощью газовой горелки, или отправить в духовку на несколько минут. Наконец, десерт украшают оставшейся лимонной цедрой и дают постоять в холодильнике минимум ночку. Однако, кто может устоять перед этой красотой? Рискнем и попробуем сразу!
