Бефстроганов, это классическое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Приготовление начинается с выбора идеального отруба говядины, который становится основой для насыщенного вкусового ансамбля.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья вырезка: 300 г.
- Топленое или растительное масло: 1 ст. ложка.
- Сливочное масло: 1 ст. ложка.
- Лук: 1 небольшая головка.
- Мука: 0,5 ст. ложки без горки.
- Сметана: 3 ст. ложки.
- Томатная паста: 1 ч. ложка.
- Соль, перец: по вкусу.
- Чеснок: 1 зубчик.
- Зелень: по вкусу.
Приготовление Бефстроганова
Для начала, говядину необходимо нарезать на тонкие полоски – толщиной около 0,5 см. Этот шаг важен, так как именно от него зависит, как быстро получится блюдо.
На разогретой сковороде растопить масло и добавить мясо, постоянно помешивая, чтобы оно равномерно обжаривалось. Как только выделившийся сок начнет выпариваться на сильном огне, следует снизить температуру, добавив сливочное масло и мелко нарезанный лук. Обжаривать до мягкости лука, затем посыпать мясо мукой и перемешать.
Далее добавьте сметану и томатную пасту, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Влить немного кипятка так, чтобы мясо не было полностью покрыто. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить еще несколько минут.
В последний момент добавьте измельчённый чеснок и зелень, перемешайте и выключите огонь. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться блюду, чтобы все ароматы соединились.
Такой бефстроганов отлично подойдет с любым гарниром: будь то гречка, перловка, картофельное пюре или макароны. Это классика русской кухни, которая всегда найдет место на вашем столе.
