В преддверии холодных зимних вечеров все больше хозяек задумываются о том, как сохранить летние овощи, чтобы порадовать семью вкусными закусками. Одна из лучших заготовок — баклажаны, приготовленные с томатами. Эти овощи отлично сохранят свои питательные свойства и вкус, а благодаря пикантной нотке перца чили и ароматному чесноку, они станут настоящей находкой для гурманов.
Идеальные ингредиенты для закрутки
- Помидоры — 1,5 кг (поможет создать влажную основу для блюда)
- Баклажаны — 1 кг (молодые и упругие, без семян)
- Перец чили — 1 шт. (добавит остроты)
- Чеснок — 1 головка (особый аромат)
- Соль — 1 ст. л. (25 г, для улучшения вкусовых качеств)
- Сахар — 2 ст. л. (50 г, уравновесит кислотность)
- Растительное масло — 4 ст. л. (68 г, для жарки)
- Столовый уксус 9% — 2 ст. л. (30 г, обеспечит консервацию)
Этапы приготовления
Перед началом консервирования стоит подготовить все нужные компоненты. Овощи тщательно моют, а чеснок очищают. Банки и крышки предварительно стерилизуют, чтобы избежать порчи готового продукта.
1. У помидоров делают крестообразные надрезы и обдают их кипящей водой, а затем на несколько секунд опускают в холодную. Это помогает легко снять кожицу.
2. Полученное томатное пюре измельчают в блендере и помещают в кастрюлю, доводя до кипения. Затем огонь уменьшают и оставляют томатную массу вариться на 15 минут, периодически помешивая.
3. Баклажаны нарезают полукольцами толщиной около 0,5 см, а чеснок и перец чили обязательно измельчают.
4. К томатному пюре добавляют баклажаны, специи и растительное масло, тщательно перемешивают и тушат под крышкой на минимальном огне в течение 20 минут.
5. За 5 минут до окончания готовки добавляют чеснок и уксус, после чего закладка готова к консервированию.
6. Осталось разлить заготовку по стерилизованным банкам, плотно закрыть и перевернуть их, укрыв теплым пледом до полного остывания.
Подача и использование
Эта пикантная закуска универсальна и может стать отличным гарниром к мясным блюдам, добавить насыщенный вкус в суп или украсить салат. Баклажаны с томатами подойдут не только для памятных домашних ужинов, но и для праздничных застолий.
