У многих из нас есть случайные кулинарные фразы, которые неизменно вызывают слюноотделение. Одной из таких фраз является «жаркое из свинины», при одном только упоминании которого сердце начинает биться чаще. Однако, чтобы это блюдо действительно стало звездой стола, нужно знать несколько секретов его приготовления, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Выбор мяса и ингредиентов
Начнем с того, что свинина лучше всего подходит для жаркого благодаря своему насыщенному вкусу и сочности. Рекомендуется выбирать свиную корейку, которую можно запекать как с косточкой, так и без нее. Следующие ингредиенты помогут создать гармоничное сочетание:
- Свиная корейка – около 880 г;
- Тмин – 1 щепотка;
- Репчатый лук – 80 г;
- Растительное масло или жир – 40 г;
- Пшеничная мука – 10 г;
- Соль и перец – по вкусу.
Технология приготовления
На первом этапе мяса следует обмыть, обсушить и тщательно натереть солью и перцем. Затем оставьте кусок свинины при комнатной температуре на 40-60 минут. Это позволяет ей прогреться и готовиться равномерно. Не забудьте обвалять мясо в муке — этот маленький шаг зафиксирует все соки внутри.
Далее, на сильно разогретом жире обжариваются все стороны мяса, в том числе боковые грани. Этот процесс не только придаст аппетитную корочку, но и сохранит нежность внутри. После обжаривания свинину следует переложить на противень, где нужно добавить обжаренный лук и посыпать тмином. Влить немного воды (3-4 столовые ложки) и закройте фольгой.
Запекайте жаркое в заранее разогретой духовке при температуре 170–180 градусов в течение 40 минут, поливая мясо соусом каждые пять минут. Как только оно готово, дайте ему отдохнуть под фольгой в течение 15 минут, чтобы соки равномерно распределились по всему куску.
Подача к столу
Готовая свинина нарезается тонкими ломтями поперек волокон и выкладывается на блюдо. Жаркое идеально сочетается с картофельным гарниром, квашеной капустой или свежими овощами. Простота в приготовлении и богатый вкус делают это блюдо безоговорочным фаворитом для любого стола.
