Ароматный венгерский гуляш привлекает любителей насыщенных вкусов и сытной еды. Этот рецепт идеально подходит тем, кто стремится порадовать себя и близких настоящим кулинарным произведением искусства.
Секреты аутентичного гуляша
При приготовлении настоящего венгерского гуляша важно учитывать выбор мяса. Для традиционного рецепта рекомендуется использовать говядину, телятину или баранину. Интересно, что свинина у венгров не признается в данных блюдах, и авторы национальной кухни на этом настойчиво акцентируют внимание. Иногда, при желании, можно использовать и куриное мясо, но свинина здесь неуместна.
Ингредиенты для уникального вкуса
Приготовить венгерский гуляш вполне просто, если следовать этому списку необходимых продуктов:
- 500 г мяса (говядина, телятина или баранина)
- 20 г нутряного жира
- 500 г сладкого лука
- 1 стакан белого сухого вина
- 1 ч. ложка томатной пасты
- 3 ст. ложки сладкой паприки
- 1 ч. ложка сушеного майорана
- 0,5 ч. ложки тмина
- 0,5 ч. ложки горчичного порошка
- Соль и перец по вкусу
- Овощной бульон по необходимости
Приготовление, полное вдохновения
Начать процесс стоит с нарезки мяса кубиками, а лук – тонкими четвертькольцами. В сотейник добавить мелко нарезанный нутряный жир, дождавшись его растапливания, сразу добавить мясо. Жарить до появления легкой корочки, после чего ввести лук. Процесс жарки продолжается, пока лук не станет золотистым, а если поймать момент, когда он начинает приобретать коричневый оттенок, это только улучшит вкус блюда.
После этого ввести томатную пасту, тщательно перемешать и пассеровать пару минут. Затем добавить специи и осуществить деглазирование вином — этот шаг придаст блюду глубину вкуса. Поскольку гуляш должен настояться, накрыть крышкой, уменьшить тепло и тушить до готовности. При необходимости можно добавить немного овощного бульона, если соус становится слишком густым.
Такой гуляш станет настоящим угощением для гостей и членам семьи, объединив в себе богатые традиции венгерской кухни с авторскими нотками.
