Мыть или не мыть: актуальный вопрос
Совсем недавно возникла обсуждаемая тема: надо ли мыть сухофрукты, покупая их на рынках или даже в упаковке? Курага, изюм, чернослив и финики – все эти продукты часто имеют на упаковке пометку о том, что они готовые для употребления. Но что насчет их чистоты? Действительно ли их мыли перед фасовкой?
Мнение специалиста: опыт узбекского продавца
Обсуждение с одним пожилым узбеком, торгующим на рынке, дало неожиданные ответы. Он рассказал, что большинство людей в Узбекистане предпочитают заготавливать сухофрукты самостоятельно, уверяясь в их качестве и чистоте на 100%. Их домашние запасы могут выглядеть не слишком привлекательно – тусклый цвет и белый налет – но при этом они свободны от химикатов и консервантов.
Тем не менее, скорость нашего современного образа жизни приводит к тому, что многие покупают готовые сухофрукты, изготовленные на фабриках. Большинство из них, будучи собранными на производствах, не подвергаются мытью перед сушкой, чтобы избежать лишней влаги, которая может повредить продукт. К тому же, такие фрукты обрабатывают диоксидом серы, который защищает их от вредителей и микроорганизмов.
Как правильно мыть сухофрукты
Именно из-за обработки диоксидом серы рекомендуется мыть все сухофрукты. Важно следовать нескольким простым правилам:
- Температура воды: Используйте только холодную или чуть теплую воду. Горячая может привести к тому, что химические вещества впитаются внутрь продукта.
- Этапы мойки: Поместите сухофрукты в миску с холодной водой на 15–20 минут. После этого тщательно промойте их под проточной водой.
Если в процессе замачивания вы заметили маслянистую пленку на поверхности воды, это может указывать на обработку глицерином. Поводов для волнения нет: глицерин легко смывается, особенно если добавить немного соды в воду.
Таким образом, пренебрегать мойкой сухофруктов не стоит. Следуя простым рекомендациям, можно существенно повысить качество и безопасность употребляемых продуктов.
