Как легко сделать вяленые томаты в домашних условиях

Вяленые томаты это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов. Они придают блюдам невероятные оттенки вкуса и аромата. Будь то пицца, паста или салаты, вяленые помидоры сделают их поистине незабываемыми. Отличная новость: приготовить их самостоятельно не составит труда, а результат превзойдет любые ожидания.

Выбор идеальных томатов для вяления

Не все сорта помидоров подходят для вяления. Например, черри и мясистые сорта вроде Бычьего сердца слишком водянистые. Оптимальными являются сливовидные помидоры, такие как сорта Рома или Де-Барао. Они имеют меньше влаги и лучше сохраният форму во время сушки.

Небольшой совет: перед процессом сушки посолите нарезанные дольки и оставьте под прессом на некоторое время. Это поможет быстрее избавиться от лишней влаги и улучшить текстуру готового продукта.

Как правильно сушить томаты

Основное правило располагайте помидоры на решетке, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать вокруг них. Температура около 90C и время сушки от 4 до 6 часов оптимальные условия для достижения желаемого результата. Любители полусухих томатов могут ориентироваться на 4 часа, а те, кто предпочитает более хрустящие варианты, около 6 часов.

Важно: старайтесь размещать дольки на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы они не мешали друг другу во время сушки.

Способы хранения вяленых томатов

Вяленые томаты можно хранить различными способами:

• В масле с пряностями: идеальный вариант для салатов и пиццы.
• В сухом виде: подходит для соусов и запеканок, если помещены в герметичный контейнер.

При выборе масляного способа добавьте в банку оливковое масло, чеснок и любимые пряности это придаст готовым томатам ещё более насыщенный вкус. Храните в холодильнике.

Рецепт домашних вяленых томатов

Ингредиенты (для одной небольшой банки):

• Сливовидные томаты 400500 г;
• Соль крупного помола по вкусу;
• Свежий тимьян несколько веточек;
• Оливковое масло 0,5 стакана (по желанию);
• Чеснок 1 зубчик (по желанию).

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 90C.
• Нарежьте томаты на дольки толщиной 11,5 см.
• Посыпьте солью и оставьте под прессом на 20 минут.
• Обсушите дольки, уложите на решетку с веточками тимьяна.
• Сушите 5 часов, пока они не станут вялыми.
• Остудите и перекладывайте в банку с маслом и пряностями или храните в герметичном контейнере.

Теперь вяленые томаты готовы к использованию!

• Добавляйте их в пасту и пиццу.
• Используйте в бутербродах и брускеттах.
• Добавляйте в соусы для глубокого томатного привкуса.
• Используйте как начинку для запеканок и кишей.
• Добавьте в салаты с руколой и фетой.

Готовя вяленые томаты дома, вы не только наслаждаетесь ярким вкусом, но и экономите. Это отличный способ использовать излишки урожая и создавать запасы на зиму.