Эффективные способы очистки нута: секреты и советы

Очистка нута, известного также как турецкий горох, может стать важным этапом в приготовлении блюд. Многие задаются вопросом: действительно ли нужно его очищать и как правильно это сделать? Важно признать, что очищенный нут обладает более нежной текстурой, что особенно актуально при приготовлении хумуса или паштета, пишет Наталья Горбачёва | Разумная кулинария.

Подготовка: как замачивать и варить нут

Для начала нут следует замочить, предпочтительно на ночь. Некоторые кулинары советуют очищать его сразу после замачивания, однако именно в этом случае удаление кожуры бывает затруднительным. Оптимальный способ это предварительно отварить бобы. Процесс выглядит так:

• Промыть нут под холодной водой.
• Залить его свежей холодной водой и варить от 40 минут до часа.
• Проверить готовность: горошины должны легко разминаться между пальцами.

Очистка: делаем это правильно

После варки следует отцеживать нут и залить его холодной водой. Этот шаг подходит для удобной очистки: просто потирайте бобы между ладонями, и шелуха легко отделится. Если варите небольшой объем, очистка может выполняться прямо в кастрюле шкурки всплывут, и их можно вылить вместе с водой.

Приготовление больших порций может потребовать дополнительных усилий. В таком случае удобнее перекладывать нут в миску для последующей промывки водой. Если нут не доварен, его можно немного подержать на плите после добавления горячей воды и соли это улучшит текстуру бобов.

Готовим вкусно и просто

Важно помнить, что жидкость, оставшаяся после варки, следует сохранить в ней могут быть полезные вещества и аромат, которые станут отличным дополнением в супы и соусы. Из очищенного нута получается потрясающее пюре, которое подходит для самых разных кулинарных экспериментов, включая хумус или нутовые котлеты. И не забывайте, что множество рецептов с нутом можно найти в специализированных статьях.

Приятного аппетита! Вдохновляйтесь и готовьте с удовольствием!