Когда паста становится тяжёлым и утомительным блюдом, а в поисках свежести нет желания прибегать к салату, на помощь приходит хороший рецепт пасты. Это идеальное блюдо для любого времени дня, которое не подведет ни днём, ни вечером.
В описываемом рецепте пасты подчеркивается простота и лаконичность, что и делает её привлекательной для ценителей легкой кухни. Такие блюда стали популярны не только в Италии, но и за её пределами. Каждый элемент рецепта находит свое место, обеспечивая гармонию вкусов.
Когда появляется необходимость в такой пасте
В Италии подобные легкие пасты готовят не только по особым случаям, но и из-за повседневной необходимости. Без лишних заморочек, акцент делается на натуральность и баланс вкусов.
Лимон в этом блюде выполняет функцию не кислоты, а яркого акцента, а оливковое масло становится не просто добавкой, а центром всей композиции. Паста играет роль равноправного участника, а не просто носителя соуса.
Полезные советы по приготовлению
- Для яркости вкуса выбирайте лимоны с тонкой кожурой — цедра должна быть ароматной и деликатной.
- Используйте оливковое масло только первого холодного отжима, без резких и агрессивных нот.
- Для приготовления выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы — форма не имеет решающего значения.
- Вода для варки пасты должна быть хорошо подсоленной, как морская.
Ингредиенты на 2 порции
- 200 г пасты
- 1 лимон
- 4-5 ст. ложек оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Тёртый пармезан по желанию
Пошаговое приготовление
1. Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Сохранить 100 мл воды от варки.
2. С лимона снять цедру и выжать сок, тщательно процедить от косточек.
3. На слабом огне разогреть оливковое масло и добавить раздавленный чеснок, не обжаривая — он лишь должен отдать свой аромат.
4. Удалить чеснок, добавить лимонный сок и цедру, тщательно перемешать.
5. Переложить пасту в сковороду, добавить немного сохраненной воды от варки, и перемешивать до получения кремовой текстуры.
6. Приправить солью и черным перцем, подавать сразу, при желании добавляя пармезан.
Почему это блюдо хорошее
- Ненавязчивый вкус, не перегружающий организм.
- Подходит как для обеда, так и для ужина.
- Готовится всего за 15 минут.
- Считается полноценным и «правильным» блюдом.
