Каждый, кто хоть раз посещал Узбекистан, знает, что настоящий узбекский плов – это не просто еда, а целая культура, пронизанная духом традиционного гостеприимства. Это блюдо можно смело назвать кулинарной гордостью страны, и, в зависимости от региона, рецепт плова имеет свои уникальные особенности. Сегодня рассказываем, как приготовить плов с нутом, который отличается своей насыщенностью и ароматом.
Ингредиенты для плова с нутом
- Баранина – 400 г
- Морковь – 400 г
- Лук – 300 г
- Длиннозерный рис – 400 г
- Нут (сухой) – 150 г
- Соль – 1,5 ст.л. (по вкусу)
- Чеснок – 1 головка
- Зира – 1 ч.л.
- Барбарис – 1 ст.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Острый перец – 3 шт.
- Растительное масло – 100 мл
Подготовка и процесс приготовления
Перед приготовлением плова рекомендуется замочить нут на ночь. После этого нут следует промыть и отварить в течение часа. Баранину нарезают на крупные куски и обжаривают на разогретом масле до золотистой корочки. Затем добавляют нарезанный полукольцами лук и жарят до появления золотистого цвета.
Очередным шагом будет добавление нарезанной моркови, которую нужно готовить ещё 5 минут. Далее вливается горячая вода, чтобы она немного покрывала морковь, затем добавляются специи — соль, зира, барбарис, кориандр, а также целая головка чеснока. Уменьшаем огонь, накрываем казан крышкой и оставляем тушиться на полтора часа.
Рис перед добавлением в казан необходимо заранее замочить в горячей воде на 15 минут, а затем промыть в холодной воде. Убираем чеснок из казана, добавляем к мясу предварительно отваренный нут и сверху выкладываем рис. Наливаем горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см, добавляем немного соли и разравниваем все шумовкой.
Готовим плов на максимальном огне в течение 10 минут, затем собираем рис к центру, возвращаем чеснок, накрываем казан крышкой и оставляем на 20 минут. После этого плов аккуратно перемешивают и подают к столу на красивой тарелке. Приятного аппетита!
