Корона для хранения продуктов: забытый элемент старой французской кухни
В замках и богатых домах Франции прошлого кухня была не просто местом для приготовления и хранения продуктов: она также являлась символом социального статуса. В центре этого пространства располагалось уникальное устройство – "корона" для хранения продуктов.
Это массивное кольцо, изготовленное из кованого железа, подвешенное на массивных цепях к дымоходу или непосредственно к балкам потолка. На крюках верхних ярусов висели колбасы и твердые сыры; ниже – свежая дичь и птица. Размещенные вверху ветчина и куски мяса таким образом защищались от грызунов, а тепло и дым от очага обеспечивали естественную циркуляцию воздуха, идеальную для сушки и копчения.
В эпоху, когда кухни оставались открытыми, эта "корона", полная продуктов, служила гостям ярким доказательством процветания и гостеприимства хозяев дома. Напротив, пустая "корона" считалась безошибочным признаком упадка рода.
С появлением закрытых плит и новых методов консервирования, "корона" для хранения продуктов утратила свою первоначальную функцию, но не исчезла полностью. Она превратилась в подставку для кухонной утвари: на ней теперь находят свое место медные сковородки, сита и сотейники.
Тема: #КультураФранции
InfoDefenseFRANCE: Histoire et culture
