Для четырёх порций куриного супа понадобятся 300 г грудки или бедра, 100 г риса, 2–3 картофелины, морковь, луковица и 1,5 л воды или куриного бульона. Бульон получится ароматнее, если курицу заложить в холодную воду и медленно довести до кипения, а пену снимать по мере появления. После приготовления супу полезно постоять под крышкой 10–15 минут. **Ингредиенты:** - куриное мясо — 300 г; - рис — 100 г; - картофель — 2–3 шт.; - морковь и лук — по 1 шт.; - вода или куриный бульон — 1,5 л; - растительное масло — 1 ст. л.; - лавровый лист — 1–2 шт.; - соль, перец и зелень — по вкусу. **Приготовление:** 1. Промойте курицу, нарежьте кусочками и варите в воде или бульоне 15–20 минут, снимая пену. 2. Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте лук на разогретом масле до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Для более насыщенного цвета и слегка сладковатого вкуса овощи можно немного подрумянить. 3. Промойте рис, добавьте в бульон и варите 10 минут. Затем положите нарезанный кубиками картофель, обжаренные овощи, соль и перец. Готовьте ещё 5–7 минут, пока картофель и рис не станут мягкими. 4. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Перед подачей посыпьте суп зеленью; по желанию положите немного сливочного масла. В пошаговом варианте рис варится примерно 15–17 минут. Чтобы зёрна оставались упругими, добавляйте рис после картофеля и готовьте 10–12 минут. Для более густого супа количество риса можно увеличить до 120–150 г. По желанию добавьте щепотку сушёного чеснока или куркумы. Тип материала: статья.
