Сезон заготовок в самом разгаре, и помидоры в собственном соку остаются одним из самых популярных и вкусных способов сохранения этого овоща. Привлекает этот метод не только возможность получить томаты в натуральном соке, но и разнообразие вкусов, которые можно достичь с помощью специй, сообщает Дзен-канал "Кухонные Угодья".
Выбор помидоров: секреты и советы
Для успешной консервации необходимо выбирать помидоры с разной текстурой: плотные и упругие для дольков и сочные, мясистые для сока. Такой подход обеспечит идеальное сочетание и сохранит полезные свойства. Лучше всего подходят спелые плоды без повреждений и следов гнили — они гарантируют отличный вкус и качество готового продукта.
Рецепты помидоров в собственном соку
Вот два популярных рецепта, которые понравятся многим.
Помидоры дольками без уксуса
- Ингредиенты:
- Твердые помидоры — 1,5 кг
- Спелые помидоры — 1,5 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Черный перец — 10 горошин
Для начала спелые помидоры нужно измельчить в блендере до получения однородной массы, которую следует нагреть до кипения. В этот момент добавьте соль и черный перец. После пяти минут варки добавьте нарезанные дольками твердые томаты и продолжайте готовить еще 15-20 минут, следя за тем, чтобы они не разварились. Перелить в стерилизованные банки, закатать и укутать на ночь.
Сладкие помидоры в собственном соку
- Ингредиенты:
- Помидоры
- 1,5 ст.л. соли на 1 л. томатного сока
- 3 ст.л. сахара на 1 л. томатного сока
- 1 ст.л. яблочного уксуса на литровую банку
Для этого рецепта нужно переработать переспелые томаты в сок и варить с добавлением соли и сахара. После приготовления помидоры укладываются в стерилизованные банки, заливаются готовым сосновым соком, добавляется уксус, и всё тщательно закатывается. Полученный продукт прекрасно подходит как для подачи на стол, так и для добавления в различные блюда.
Эти простые и вкусные рецепты не только придадут зимнему столу яркие краски, но и обеспечат запасы витаминов на весь холодный сезон. Пробуйте, экспериментируйте и создавайте свои уникальные зимние заготовки!
