Грузинская кухня известна своими разнообразными блюдами, и чахохбили занимает в этом ряду особое место. Однако, помимо традиционного варианта с фазаном и курицей, существует оригинальный овощной рецепт, который не оставит равнодушными любителей растительной пищи. Овощное чахохбили из картофеля и помидоров — это не только вкусно, но и универсально. Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу.
Ингредиенты для овощного чахохбили
- Картофель: 6 штук
- Помидоры: 4-5 штук
- Лук: 3 головки
- Масло подсолнечное: 5-6 столовых ложек
- Стручок острого перца: по вкусу
- Соль и черный перец: по вкусу
- Кориандр: 1 чайная ложка
- Зелень петрушки и укропа: по 5 веточек
Приготовление чахохбили
Начать стоит с подготовки овощей. Картофель очищается и нарезается небольшими кубиками, лук также нарезают полукольцами. Помидоры лучше всего разделить на дольки, а острый перец и зелень мелко нарезать. Это создаст гармонию вкусов и ароматов.
На следующем этапе в казане разогревается подсолнечное масло, куда отправляется нарезанный лук. Обжаривать нужно до прозрачности. Затем к нему добавляют картофель и быстро обжаривают, после чего вливают немного воды и тушат все до полуготовности — это займет около 10-12 минут. В завершение в казан добавляют помидоры и продолжают тушить еще примерно 10 минут на слабом огне.
Подача и финальные штрихи
Готовое блюдо необходимо посолить, добавить черный перец и растертый кориандр. Для обогащения вкуса можно использовать специи, такие как хмели-сунели. Дайте чахохбили настояться 3-5 минут, чтобы все ароматы объединились, и можно подавать к столу. У этого блюда невероятно приятный, насыщенный вкус, а его остроту можно регулировать по своему усмотрению. Овощное чахохбили станет отличным дополнением к любому ужину и подарит уникальные культурные нотки грузинской кухни.
