Среди множества рецептов, предлагающих идеи по приготовлению куриных котлет, особое внимание стоит уделить сочетанию куриного филе и сливочного масла. Этот неожиданный ингредиент способен кардинально изменить вкус и текстуру блюда, делая его более сочным и нежным.
Почему выбирают куриные котлеты с маслом?
Прежде чем погрузиться в процесс готовки, стоит отметить, что куриное филе известно своей сухостью, и многие кулинары ищут способы добавить ему сочности. Идея использования масла пришла как раз на помощь тем, кто сталкивается с этой проблемой. Есть два основных метода: добавить масло прямо в фарш или сделать так, чтобы кусочки масла находились внутри котлет.
Ингредиенты для идеальных котлет
- Куриное филе или готовый фарш – 700 г
- Сливочное масло – 40 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Белый хлеб (без корки) – 100 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Панировочные сухари – 7 ст. ложек
- Соль – 5 щепоток
- Свежемолотый перец – 2 щеп.
- Чеснок – по желанию
- Растительное масло для жарки
Приготовление шаг за шагом
Первым делом, куриное филе и лук следует пропустить через мясорубку. В случае, если используется готовый фарш, достаточно добавить в него измельчённый лук. Далее добавляется желток – важно избежать белка, чтобы котлеты стали более нежными.
Далее необходимо подготовить хлеб: замочить его в молоке, а затем тщательно отжать. Если корка у хлеба тонкая, срезать её не обязательно. Мякоть нужно добавить к куриному фаршу. Теперь пора ввести размягченное сливочное масло, а также посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.
Формируя котлеты, следует смочить руки холодной водой — так фарш не прилипнет к ладоням. Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях и жарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Готовность котлет можно проверить, проткнув одну из них ножом — мясо должно быть светлым, без розовых участков.
Промокнув готовые котлеты бумажным полотенцем, их можно подавать к столу. Эти котлеты не только вкусны но и сохраняют свою сочность даже на следующий день, что делает их идеальным выбором для обеда или ужина. Они отлично подойдут к любому гарниру — будь то картофельное пюре, паста или свежий овощной салат.
