Этот рецепт безе идеально подойдет для тех, кто хочет быстро и просто создать изысканный десерт, используя оставшиеся яичные белки. С его помощью можно не только порадовать близких, но и продемонстрировать свои кондитерские навыки.
Ингредиенты для безе
- 50 г очищенных фисташек
- 150 г мелкого сахара
- 120 г куриных белков
- 1 щепотка лимонной кислоты
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка и взбивание белков. Убедитесь, что все принадлежности и ингредиенты готовы. Для взбивания белков понадобится миксер, так как ручное взбивание не даст ожидаемого результата. Лучше всего использовать охлажденные белки, а саму миску следует тщательно очистить от жира и влаги.
2. Измельчение фисташек. Пропустите орехи через блендер, но не усердствуйте с измельчением. Чтобы добавить текстуру, оставьте их кусочками.
3. Взбивание белков. Начните взбивать белки с добавлением щепотки лимонной кислоты и одной трети сахара. Постепенно увеличивайте скорость миксера, добавляя оставшийся сахар. Через 10-15 минут масса должна стать глянцевой и устойчивой.
4. Смешивание с орехами. Аккуратно вмешайте измельченные фисташки в белковую массу. Делайте это осторожно, используя лопаточку и соблюдая круговое движение, чтобы сохранить воздушность.
5. Формирование и выпекание. Наполните кондитерский мешок белковой массой. Если его нет, подойдут обычные ложки. Выложите будущие безе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой до 100 °C духовке в течение одного часа, затем уменьшите температуру до 85 °C и продолжайте сушить еще два часа.
Небольшие советы для идеального результата
- Добавьте несколько капель пищевого красителя для создания яркого акцента на безе.
- Экспериментируйте с формами: круглые, звездные, сердечки – дайте волю своему кулинарному творчеству.
- Храните готовые безе в герметичной упаковке, чтобы они не потеряли свою хрусткость.
Великолепный вкус этого десерта заставляет замедлиться и насладиться моментом, а также достигает так называемого "сладкого" дзена. Угощение, которое подарит радость всем любителям кондитерских шедевров!
