Приготовление острого перца на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность разнообразить зиму яркими вкусами. Используя сочетание красного и зеленого перца, можно создать не только вкусную, но и красивую закуску, которая украсит любой стол. Переходите к каждому шагу не только с вниманием, но и с вдохновением, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Непосредственно перед началом процесса важно ознакомиться с нужными ингредиентами. Главные герои — острый перец различных оттенков, чеснок и специи. Чеснок следует очистить и нарезать на крупные кусочки. Перцы тщательно моются и просушиваются, а плодоножки обрезаются, оставляя небольшой хвостик. Это придаст аккуратность и поможет сохранить форму перчиков в процессе маринования.
Процесс подготовки банок
Перед началом приготовления необходимо позаботиться о стерилизации банок и крышек. Для этого можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой, если планируется их использовать в дальнейшем. После стерилизации важно дать банкам высохнуть. Оптимально выбирать банки с высоким горлышком — их будет удобно заполнять, а также они обеспечат красивый вид заготовки.
Создание маринада и завершение процесса
Так как острый перец требует особого подхода, рекомендуется выполнить предварительное бланширование. Для этого стоит довести воду до кипения и аккуратно залить ею подготовленные банки. После десяти минут следует слить воду. Теперь самое время заняться маринадом: во кипящую воду добавляют сахар и соль, а затем влить уксус, чтобы создать насыщенный вкус.
Готовый маринад осторожно заливается в банки с перцем, причем важно, чтобы он переливался через край. После герметичного закрытия банки переворачиваются и укутываются теплым пледом для медленного остывания. Как только закуска остынет, ее можно переместить в прохладное место, чтобы сохранить свежесть и продолжительное хранение.
